"Le Pavillon" 2001 - Ermitage Rouge - M. Chapoutier

Appellation : Ermitage Rouge (AOC)
Propriété : Maison M. Chapoutier
Cuvée : Le Pavillon
Millésime : 2001

Historique de la Maison M. Chapoutier

Fondée en 1808 à Tain-l’Hermitage, la Maison M. Chapoutier est une figure emblématique des vins de la Vallée du Rhône. Sous la direction de Michel Chapoutier depuis 1990, le domaine a embrassé une philosophie de viticulture biodynamique, plaçant le respect du terroir et l’excellence au cœur de ses pratiques.

M. Chapoutier se distingue par ses étiquettes en braille, hommage à Maurice Monier de la Sizeranne, inventeur de l'abrégé braille et figure historique de la région. Chaque cuvée exprime l’identité d’un terroir unique, avec un accent particulier sur les grands crus d’Hermitage et de Côte-Rôtie.

Présentation de la Cuvée "Le Pavillon"

Le Pavillon est l’une des cuvées les plus prestigieuses de l’appellation Ermitage. Issue d’une parcelle exceptionnelle sur le lieu-dit "Les Bessards", cette cuvée provient de vignes centenaires plantées sur un sol granitique pur. Entièrement élaborée à partir de Syrah, elle incarne la puissance et la finesse des grands crus de la Vallée du Rhône.

Élevée en fûts de chêne (dont une partie est neuve) pendant environ 18 mois, "Le Pavillon" se distingue par sa longévité exceptionnelle, évoluant avec grâce pendant plusieurs décennies.

Présentation du millésime 2001 à Hermitage

Le millésime 2001 est considéré comme un grand classique dans la Vallée du Rhône septentrionale. L’année a été marquée par des conditions climatiques idéales : un été chaud et sec suivi de vendanges sous un temps ensoleillé et frais, permettant une maturation lente et homogène des raisins.

Les vins de 2001 se caractérisent par leur fraîcheur, leur précision et leur capacité de garde. Pour l’Hermitage rouge, c’est une année qui a produit des Syrah d’une élégance remarquable, avec une structure tannique fine et une belle profondeur aromatique.

Présentation et spécificités de cette bouteille

• Assemblage : 100% Syrah.
• Origine : Parcelle "Les Bessards", terroir granitique emblématique.
• État de la bouteille :
  • Niveau : Parfait, indiquant une conservation idéale.
  • Couleur : Intense et profonde, trahissant une belle jeunesse.
  • Étiquette : Légèrement usée, témoin de son long repos en cave.

Dégustation :

• Nez : Expressif, avec des arômes complexes de cassis, mûre, olive noire, épices douces et notes fumées.
• Bouche : Structurée et élégante, avec des tanins d’une finesse remarquable. Des saveurs de fruits noirs confits, de réglisse et de truffe se mêlent à une minéralité distinctive.
• Finale : Longue et harmonieuse, portée par une fraîcheur persistante et des notes de poivre noir.

Anecdote : "Le Pavillon" est régulièrement noté parmi les meilleurs vins du monde par les critiques internationaux. Cette cuvée 2001 illustre parfaitement la capacité de Michel Chapoutier à capturer l’âme du terroir d’Hermitage.

Accord mets et vin

Un vin d’une telle envergure mérite des accords raffinés :

• Filet de bœuf en croûte, sauce périgourdine.
• Magret de canard aux figues et réduction de vin rouge.
• Pigeonneau rôti aux cèpes.
• Plateau de fromages affinés (Reblochon, Salers, ou Ossau-Iraty).