Jean François Ganevat - J'en Veux Encore 2016 Magnum

Une des cuvées du déjà mythique vigneron du Jura dont les flacons sont maintenant inaccessibles ou presque.

Vinification sans souffre ajouté

Sans collage ni filtration, levures indigènes

Vins très fruité et juteux qui demandera quelques heures d'aération avant d'être dégusté.

Indications de la contre-étiquette (des fois il est agréable pour nous de copier les informations généreusement données par les producteurs, ça nous simplifie la vie, et ça fait plaisir à Google): 

Ce breuvage est issu de différents cépages provenant de plusieurs terroirs, vinifiés naturellement, sans intrant, levures indigènes, non collé, non filtré, sans ajout de so2. Le perlant est in stabilisateur naturel.

Conseils de service: Les vins "natures" demandent quelques efforts pour vous faire vivre de grands moments. Trois étapes seront nécessaires avant de déguster ce vin dans de bonnes conditions:

1) Retirer le bouchon (sinon le vin ne sort pas…) pour cela attaquez directement à travers la cire avec votre tire-bouchon préféré. Vissez trois ou quatre tours, retirez le bouchons de 2 cm, soufflez pour retirer la cire qui s'est effritée, nettoyez le plan de travail et retirer complètement le bouchon. 

2) Servez quelques fonds de verres pour abaisser le niveau du vin dans le magnum, vos convives vous dirons "c'est quoi ton truc ça pique sur la langue ?!" ou ne vous dirons rien, car ils sont polis. Pardonnez l'inconscience de vos convives et secouez plusieurs fois le magnum (Avec le doigt sur le goulot hein ! Sinon nettoyez à nouveau le plan de travail) pour faire sortir le pschitt et le co2 qui protège le vin, répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à supprimer le perlant à l'attaque (on se comprend). 

3) Demandez à vos convives de déguster en toute objectivité et partagez un moment agréable, car après tout, c'est pour cela que vous dégustez des vins.