Sorì Tildìn 1971 : La confirmation d'un chef-d'œuvre

Le Sorì Tildìn tire son nom du surnom de la grand-mère d'Angelo Gaja (Clotilde, dite "Tildìn"). Après avoir révolutionné le paysage piémontais avec le lancement du Sorì Tildìn en 1970, Angelo Gaja livre en 1971 le second millésime de cette cuvée parcellaire mythique. Si 1970 fut l'acte de naissance, 1971 est le millésime de la consécration, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis de forger un vin d'une longévité et d'une complexité supérieures.

Un état de conservation certifié

Provenant d'une cave zurichoise dont la fiabilité a été confirmée par nos propres dégustations sur d'autres flacons du même lot, ce 1971 présente des étiquettes dans un état de conservation exceptionnel. Les informations y figurant sont d'une netteté rare pour un vin de plus de 50 ans.

Analyse de la capsule et authenticité

L'examen minutieux et le nettoyage des capsules révèle des traces d'oxydation localisées. Notre expertise confirme deux causes distinctes et rassurantes :

• Le contact prolongé avec la bandelette fiscale de la douane italienne, qui a retenu l'humidité naturelle de la cave.
• L'acidité de quelques gouttes de vin provenant de coulures d'autres bouteilles stockées à proximité. 

Ces marques superficielles n'affectent en rien l'étanchéité du bouchon ni la qualité du précieux nectar, comme en témoigne la couleur superbe du vin à travers le verre et les niveaux.

Notes de dégustation

On y retrouve les notes classiques de rose séchée, de réglisse, de baies rouges confites, sublimées par des touches de truffe blanche et d'épices orientales. En bouche, le vin est une caresse : les tanins sont d'une noblesse absolue, le toucher est soyeux et la finale, d'une persistance infinie, laisse une sensation de fraîcheur incroyable pour un vin de cet âge.

Accords mets et vins

• Fines tranches de veau façon "Vitello Tonnato" traditionnel
• Tajarin aux cèpes ou à la truffe d'Alba
• Un vieux Parmigiano Reggiano (36 mois et plus)
• À déguster seul pour honorer ce vin mythique.

Conseils de service

• Température : 18°C
• Aération : Ne surtout pas carafer. Ouvrez la bouteille 2 à 3 heures avant la dégustation ("ouverture à l'épaule") pour une oxygénation douce et progressive.
• Garde : À son apogée, ce vin peut encore se maintenir sur ce plateau d'exception pendant plusieurs années.