Présentation du domaine

Anne & Jean-François Ganevat (Rotalier, Jura) signent des micro-cuvées naturelles de haute précision : vendanges manuelles, levures indigènes, élevages soignés et soufre très modéré. Un style pur, vivant, centré sur l’expression du fruit.

Présentation de la cuvée

« J’en Veux Encore !!! » en magnum (1,5 L) : Vin de France rouge de plaisir, généralement bâti sur du gamay complété selon les mises par des cépages jurassiens (pinot noir, trousseau…). Macération (semi-)carbonique à basse température, élevage court en foudre/fût, mise non collée ni filtrée. Mis en bouteille le 22/07/2022.

Présentation du millésime / mise

Cuvée non millésimée : mise du 22/07/2022 au profil glouglou, juteux et immédiat. À boire dès maintenant, légèrement rafraîchi (12–14 °C), ou à garder 3–5 ans pour gagner en complexité.

Notes de dégustation

Nez croquant de framboise et cerise, violette et pointe d’épices douces. Bouche souple et juteuse, tanins fins, grande buvabilité ; finale salivante qui appelle la prochaine gorgée… encore.

État de la bouteille

Magnum 1,5 L en parfait état : niveau et couleur impeccables, étiquette et capsule très belles. Mis en bouteille le 22/07/2022.

Accords mets et vins

Charcuteries & comté affiné.
Volaille rôtie aux herbes, jus court.
Cuisine bistronomique ou plats épicés doux (servir frais).