À propos du Domaine Gauby

Le Domaine Gauby, situé à Calce, est un joyau du Roussillon et un pionnier des pratiques en biodynamie dans la région. Gérard Gauby, figure emblématique de la viticulture française, a su tirer parti des terroirs arides et préservés du Roussillon pour produire des vins qui allient puissance, finesse et équilibre. La Muntada est leur cuvée phare, un vin de garde mythique qui exprime pleinement la philosophie du domaine : respecter la nature pour sublimer le terroir.

Présentation de la cuvée La Muntada 2012

Ce vin d'exception reflète toute la richesse et la singularité des Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée iconique incarne la quête d'élégance et de pureté du domaine, dans un millésime solaire et généreux. Issue de vignes centenaires cultivées en biodynamie sur des terroirs de schistes et de calcaires, cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de Grenache Noir, Carignan, et Syrah.

Une vinification en douceur et un élevage soigné en fûts de chêne permettent à chaque millésime de révéler sa personnalité.

À la dégustation, La Muntada 2012 offre une robe rubis intense, aux reflets grenat. Le nez est complexe et raffiné, mêlant des notes de fruits rouges et noirs frais, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est fraîche et soyeuse, les tanins sont d’une finesse remarquable, et l’équilibre entre structure et vivacité est impressionnant. La finale, longue et élégante, révèle des nuances de réglisse, de poivre noir et une salinité typique des grands vins du Roussillon.

Millésime 2012

L’année 2012 dans le Roussillon a été marquée par des conditions climatiques équilibrées : des températures modérées et une pluviométrie bien répartie. Cela a permis une maturité parfaite des raisins, avec une belle concentration et une acidité naturelle préservée. Ce millésime se distingue par son équilibre et sa finesse, idéal pour les amateurs de vins élégants et précis.

Accords mets et vins

• Une côte de bœuf grillée au thym,
• Une épaule d’agneau confite aux herbes,
• Un civet de chevreuil aux airelles,
• Des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Conseils de service

• Température de service : 16-18 °C.
• Aération : Ouvrir ou carafer 2 à 3 heures avant dégustation pour révéler tout son potentiel aromatique.
• Garde : Peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera encore en complexité pendant 10 à 15 ans.

Caractéristiques techniques

• Cépages : Grenache Noir, Carignan, Syrah.
• Appellation : AOC Côtes du Roussillon Villages.
• Alcool : Environ 14 %.
• Vinification : Fermentation naturelle, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.