Présentation du Château Calon-Ségur

Le Château Calon-Ségur, situé dans l'appellation "Saint-Estèphe" (Médoc, Bordeaux), est classé Troisième Cru Classé en 1855. Il est célèbre pour son étiquette ornée d'un "cœur", un hommage au Marquis de Ségur qui disait : « Je fais du vin à Lafite et à Mouton, mais mon cœur est à Calon. » Le domaine est reconnu pour la longévité et la finesse de ses vins, basés principalement sur le Cabernet Sauvignon.

Caractéristiques de la Cuvée et de l'appellation

Le vin est produit sur des sols de graves et d'argile, typiques de Saint-Estèphe, ce qui donne des vins puissants, tanniques et aptes au vieillissement.

• Appellation : Saint-Estèphe (AOC). L'assemblage est typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon.
• Caractéristiques Techniques : Ce 3ème Cru Classé est vinifié pour la garde. Malgré l'année 1992, la structure du vin de Calon-Ségur a permis un vieillissement exceptionnel.
• Analyse de Dégustation : Récemment dégusté, ce 1992 a surpris par son style classique des années 80, son élégance et sa maturité. Il offre une belle complexité aromatique et la bouteille a été bu très rapidement (ce qui est un signe infaillible de satisfaction).

Présentation du Millésime 1992 et Conservation

Le millésime 1992 est généralement considéré comme un millésime moyen à Bordeaux, affecté par la pluie en fin de saison. Cependant, cette bouteille est la preuve que l'importance d'une conservation optimale transcende les faiblesses d'une année. Grâce à une cave fraîche et légèrement (trop) humide, le vin a atteint une complexité insoupçonnée, offrant un très grand plaisir de dégustation à un prix accessible. C'est une belle opportunité pour les amateurs de vins à maturité.

État de la bouteille (Millésime 1992)

• Niveau : Parfait
• Couleur : Parfaite (évolution normale pour l'âge)
• État de l’étiquette :Très Usée et Tâchée (témoignage d'une cave très humide, mais parfaitement conservée)
• État de la capsule : Légèrement oxydée
• État global de la bouteille : Bon (qualité du vin préservée)

Accord Mets et Vin

Ce vin nécessite un plat qui ne masque pas ses arômes délicats, en écho à son profil classique :

• Une pièce de bœuf poêlée ou rôtie (filet).
• Un magret de canard servi avec une sauce aux cèpes.
• Fromages à pâte dure et affinée, type Comté ou Cantal.