Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019

Le Millésime 2019 : Richesse et Équilibre

Le 2019 à Chablis est un millésime de belle maturité, considéré comme puissant et concentré, sans jamais tomber dans l'excès. C'est une année chaude qui a permis une richesse de fruit notable, mais dont l'équilibre est assuré par les fameux acides vifs et tranchants typiques du Kimméridgien. Le vin en Montée de Tonnerre gagne en corps et en sève, offrant une texture plus satinée et enveloppante.

L'Avis des Critiques : Un Véritable Knockout

Ce Montée de Tonnerre 2019 a été encensé par la critique internationale. Allen Meadows (Burghound) lui a attribué la note exceptionnelle de 95/100, le qualifiant de « véritable knockout ». William Kelley (Wine Advocate) lui a donné 94/100, notant qu'il est, comme le 2020, une sorte de « baby Clos » – soulignant sa structure et son potentiel de Grand Cru.

Caractère du Vin : Profondeur et Sève

Contrairement au 2021 (classique et strict) et au 2022 (opulent et séducteur en jeunesse), le 2019 se positionne comme un vin de profondeur. L'élevage en fûts du Domaine Raveneau apporte ici une complexité supplémentaire qui soutient la richesse du fruit. C'est un vin dense et structuré qui promet une longévité spectaculaire.

Notes de Dégustation : Fruité Mûr et Craie

Le 2019 est plus expressif en jeunesse que le 2021 :

• Nez : Complexe, avec des notes de fruits jaunes (pêche, citron confit), de zeste d'agrumes, de fleurs blanches, de muscade et un léger fumé.
• Bouche : Ample et généreuse à l'attaque, soutenue par une acidité vive qui étire la finale. Le milieu de bouche est dense et riche. On retrouve une finale crayeuse et saline, typique de Montée de Tonnerre, qui lui confère son immense potentiel de garde (Apogée 2030-2055+).

État de la Bouteille 

Le flacon est en parfait état de conservation (niveau et cire). 

Accords Mets & Vins et Service

Servir à 12-13°C. Ce vin plus riche nécessite des plats à la hauteur de sa densité :

• Homard grillé ou médaillon de lotte.
• Volaille noble (Poulet de Bresse) à la crème et aux morilles.
• Andouillette de Troyes (accord régional classique) ou poisson en sauce blanche.