Domaine du Pégau 1997 

Le famille Féraud, exploite des domaines viticoles depuis 1670. Ce n'est qu'en 1987 qu'est créé le "Domaine du Pégau". Le "pégau" est le nom d'un pichet à vin utilisé au XIVème siècle sous la période papale, à  Châteauneuf cela va de soit. 

Très rapidement le domaine fait parler de lui et prend sa place parmi les meilleurs domaines de Châteauneuf. Le millésime 1990 est encensé par les critiques qui le placent parmi les trois meilleurs domaines de Châteauneuf ! Dès lors l'immense majorité pour ne pas dire la totalité de la production est exportée. Raison pour laquelle ce domaine est finalement peu connu en France.

Le domaine du Pégau exploite 23 ha en appellation Châteauneuf-du-Pape mais produit également des Côtes du Rhône et des Vins de France d'une qualité très respectable.

La vinification est faite en vendange entière, fermentation spontanée grace aux levures indigènes et élevage de 24 mois dans des foudres de 50hl. 

Conseil de service: Les vins du domaine du Pégau sont riches en "matière" ils auront donc tendance à se troubler lors du service si celui-ci est fait dans la précipitation (ou devrais-je dire sans précipitation). Veillez donc à faire un vrai décantage au sens propre du terme pour éviter d'avoir un verre plein de dépôt.