Café de edición limitada de FINCA MANIFESTO de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha. Este café es cultivado en conjunto con el caficultor Enrique López, reconocido por su enfoque innovador y por ser uno de los primeros en México en adoptar procesos experimentales aplicados a las variedades que produce.

Este café es de la variedad TYPICA, una genética clásica reconocida por su fineza y claridad en taza.

Procesado mediante el método Hidronatural Natural, que combina una fermentación inicial en agua con el secado de la cereza completa en camas africanas. Este proceso favorece una taza compleja y bien estructurada, donde destacan notas de té negro, avellana y manzana verde, acompañadas por una acidez brillante, cuerpo medio y un final limpio y prolongado.

Finalmente, el café llega a nuestra casa tostadora donde se tuesta artesanalmente en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado. 

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

GUIA DE PREPARACIÓN

Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.