Clearspring Umeboshi-plommer er tradisjonelle japanske, fermenterte ume-frukter med en tydelig syrlig og salt smak og et streif av umami. De brukes ikke som vanlige plommer, men som en konsentrert smaksingrediens i små mengder når du vil gi japanskinspirerte retter mer karakter og dybde.

Ume-fruktene kommer fra Wakayama-regionen i Japan, som er kjent for sine lange tradisjoner med ume. Her syltes de økologiske japanske ume-plommene med havsalt og røde perilla-/shiso-blader etter klassiske metoder. Det gir en intens, fermentert råvare som har hatt sin plass i det japanske kjøkkenet i generasjoner.

Clearspring Umeboshi-plommer brukes vanligvis som smakssetter heller enn som snacks. En liten mengde kan tilsettes sushi, risboller (onigiri), risretter, dressinger, marinader eller grønnsaksretter, der den syrlige og salte smaken kan erstatte eller supplere for eksempel salt og eddik og gi retten et tydelig japansk preg.