Doves Farm Kikertmel er et naturlig glutenfritt mel laget av chana dhall-kikerter. Det har en mild, lett nøtteaktig smak og inneholder protein og kostfiber (23 g protein og 7,9 g kostfiber per 100 g), noe som gjør det godt egnet til både matlaging og baking når du ønsker mer smak og fylde enn med klassisk hvetemel.

Derfor velger mange kikertmel

• 100 % kikertmel av chana dhall
  Laget utelukkende av malte chana dhall-kikerter og malt på en glutenfri mølle.
• 23 g protein per 100 g
  Kikerter er en naturlig proteinkilde, og melet inneholder 23 g protein per 100 g. Det gir god substans i for eksempel deig, pannekaker og flatbrød.
• Inneholder kostfiber
  Med 7,9 g kostfiber per 100 g passer kikertmelet godt i oppskrifter der du ønsker mer fylde enn fra mange mer raffinerte meltyper.
• Mild, nøtteaktig smak
  Smaken passer spesielt godt til falafel, pannekaker, flatbrød, grønnsaksfritter og krydrede sauser.
• Godt egnet i glutenfri og plantebasert mat
  Bruk det i glutenfri baking, i røre til pannekaker og frityr eller i plantebaserte oppskrifter, der det også kan erstatte egg i røren.

Slik kan du bruke det på kjøkkenet

Doves Farm Kikertmel brukes tradisjonelt i indisk og mellomøstlig matlaging og passer godt til retter som falafel, socca-lignende pannekaker og tynne flatbrød. Det kan også brukes i frityrrøre, vegetarburgere, grønnsaksfritter og som jevning i fyldige sauser og gryter.

I glutenfri baking kan kikertmel med fordel kombineres med andre glutenfrie meltyper for å gi mer smak og protein til brød, rundstykker og paibunner. Vær oppmerksom på at kikertmel vanligvis trekker til seg mer væske enn vanlig hvetemel, så det kan være lurt å justere mengden mel eller væske i oppskriften. Melet brukes som regel i oppskrifter som varmebehandles før servering.