Diamant slipestål #600 fjerner ofte mye metall og gir et rufsete resultat. Som oftest trenger ikke kniven mye skjerping før den føles skikkelig skarp igjen. Hos BURR bruker vi denne til finpussing på brødkniver.

Til det daglige vedlikeholdet anbefaler vi et keramisk slipestål, da det er mer skånsomt for kniver.

Et slipestål i metall fungerer kun på kniver med mykt metall som de fleste europeiske kjøkkenkniver. Det fjerner ikke metall, men retter opp eggen på kniven. Et diamant slipestål fjerner ofte mye metall og gir et rufsete resultat. Et keramisk slipestål fjerner litt metal fra kniven som gjør at med et par enkle strøk og kniven er som «ny» igjen.