Clearspring Miso Barley er en økologisk japansk byggmiso (mugi miso) som er modnet langsomt for å gi en dyp og fyldig umamismak. Den upasteuriserte, fermenterte misoen gir varme retter mer kompleksitet og karakter, og tilfører mer dybde enn salt alene.

Egenskaper ved Clearspring Miso Barley (byggmiso)

• Tradisjonelt japansk håndverk
  Produsert i Japan etter klassiske metoder og fullmodnet i sederfat i 1–2 år, noe som gir en avrundet, kompleks og lett nøtteaktig umamismak.
• Upasteurisert og fermentert
  Misoen er upasteurisert, slik at den beholder sin fermenterte karakter og den autentiske smaksprofilen som kjennetegner klassisk mugi miso.
• Ren, økologisk sammensetning
  Laget av økologiske soyabønner, fermentert bygg, havsalt og vann, uten tilsetningsstoffer.
• Dyp umami til salte retter
  Passer godt til misosuppe, sauser, marinader, ovnsretter, gryteretter og bønneretter, der den gir dybde, fylde og en avrundet saltbalanse.

Bruk i matlaging

Clearspring Miso Barley brukes som en konsentrert smakspasta som røres ut i væske eller blandes inn i marinader og dressinger. I supper og buljong kan misoen tilsettes mot slutten av tilberedningen, slik at smaken bevares fyldig og nyansert. Den fungerer også som smakstilsetter i wokretter, nudelboller, ovnsbakte grønnsaker og bønneretter, der en skje miso kan runde av retten med intens umami.

Som fermentert produkt kan det ved kontakt med luft dannes en lys hinne på overflaten. Vurder alltid lukt og utseende; ved tegn på bedervelse bør produktet kastes. Hvis hinnen kun ligger på overflaten, kan den som regel fjernes før bruk.