Dit prachtige wijnhuis is opgericht in het jaar 2005 door een groep onafhankelijke wijnboeren. Alle wijnboeren zijn gevestigd in de omgeving van O Salnés en waren het er samen al snel over eens, ze wilde met hun trossen de wereld gaan veroveren. Ze sloegen de handen in één en brachten elkaars kennis over, dat bepaalde direct de kwaliteit want samen weet je meer als alleen. Vandaag de dag zijn er meer wijnboeren aangesloten bij Paco & Lola en de teller staat inmiddels op vier honderd verschillende wijnboeren. De kwaliteit is hiermee verder verbeterd en de wijnen zijn al vaak bij de wijn pers terecht gekomen. Inmiddels heeft Paco & Lola twee honderd hectare aan wijngaarden en heeft hiermee de Albarino laten schitteren. Al deze percelen bevinden zich in de grootste van de vijf DO Rías Baixas-subzones, Val do Salnés.

De Albarino is de druif van Galicië

Ook deze witte No 12 wordt gemaakt van de druif van Galicië namelijk de Albarino. Deze wordt verbouwd vlakbij de Atlantische kust op ondergronden van mineraalrijke zandgrond op graniet steen. Iets waar men in de wijnstreek Rias Baixas bekend om staat. Het verfijnde en koele leefklimaat laat de Albarino druif langzaam en evenwichtig op groeien. Door de veel koele wind vanaf de zee krijgen de trossen veel verfrissing wat we ook terug proeven in deze witte wijn. De oogst voor deze No 12 Albarino wordt in de vroege ochtend bij de perfecte rijpheid geoogst. Dit voorkomt schade en oxidatie aan de trossen en bepaald mede de zuiverheid van deze witte wijn. De wijnmaker van Paco & Lola laat de oogst bij aankomst op het wijnhuis zeer grondig controleren, enkel de beste trossen worden verwerkt in deze top wijn.

Vol en zeer krachtig deze Paco & Lola No 12 Albarino

De naam No 12 Albarino heeft de wijn gekregen omdat de wijn in totaal 12 dagen rijpt met de most. Dit geeft deze witte Paco & Lola veel kracht en rijpheid. In het glas kleurt deze witte wijn dan ook goudgeel met een lichte groene schittering. Hij geurt volop en is een stuk krachtiger dan zijn jongere broer. Mooie indrukken van citrus tonen, sinaasappel, en acacia geven ons een zeer bijzonder gevoel. In de mond geeft deze Paco & Lola No 12 Albarino eerst een frisse aanzet aan de tong. Mooie diepe smaken van limoen en perzik met daarbij groene kruiden zoals munt en wat grapefruit. In de afdronk een lange finale met weer terugkerend wit en citrus fruit. Wat een dikke en vooral krachtige Albarino wijn.