Urtegaarden glukosesirup brukes i søte oppskrifter når du vil ha bedre kontroll over konsistens og krystallisering. Den egner seg godt til for eksempel iskrem, karameller, drops, vingummi og kaker, der en glatt og jevn struktur er viktig. Fordi glukosesirup ikke krystalliserer på samme måte som vanlig sukker, er den særlig nyttig i masser som ellers kan bli grynete eller kornete.

Sirupen kan bidra til en mer smidig, blank eller kremet konsistens, avhengig av hva du lager, og derfor brukes den ofte i oppskrifter på hjemmelaget godteri og desserter. Den er fremstilt ved enzymatisk nedbrytning av hvetestivelse og har lavere sødme enn vanlig sukker. Det gjør den praktisk i oppskrifter der du ønsker å tilføre både sødme og struktur, uten at smaken blir for søt.