Aurion Hel Rug er hele, biodynamiske rugkjerner i Demeter-kvalitet fra danske dyrkere. Det er en enkel, uraffinert fullkornsråvare der hele kornet er bevart, med rugens naturlige innhold av karbohydrater, kostfiber og protein.

Hele rugkjerner gir brød og annet kornrikt bakverk mer karakter, struktur og fylde. Når kjernene sveller under tilberedning, tilfører de saftighet og en tydelig tyggemotstand som passer spesielt godt i hjemmebakt rugbrød, surdeigsrundstykker og grovere brød med kjerner. Den biodynamiske dyrkingen og Demeter-sertifiseringen sier samtidig noe om råvarens opprinnelse og måten den er dyrket på.

Kjernene brukes vanligvis ved å legges i bløt eller kokes i rikelig med vann først, slik at de blir mykere og gir en mer behagelig tekstur i brødet, før de røres eller eltes inn i deigen.