Aurion Økologisk Enkornsmel er et fullkornsmel malt av den gamle kornsorten enkorn (hvete). Melet er økologisk, og fordi hele kornet er med, både skall og kim, gir det mer kornfylde og struktur i baksten. Enkorn er kjent for sin fine, milde smak og gyldne farge, som gir hjemmebakst et særpreget uttrykk.

Derfor er Aurion Økologisk Enkornsmel verdt å velge

• Økologisk fullkorn
  Fullkornsmel av enkorn, der hele kornet brukes, slik at du bevarer kornets naturlige innhold av blant annet kostfiber og protein.
• Særpreget smak
  Mild, nøtteaktig smak med en naturlig lett sødme som gir brød, rundstykker, pannekaker og kaker en fyldigere aroma.
• Gylden farge i baksten
  Enkorn gir deigen en karakteristisk varm, gyllen tone og en flott, rustikk struktur.
• Gammel kornsort
  Enkorn er en tradisjonell, gammel hvetesort med en annen kornkarakter enn mange moderne hvetetyper, og brukes ofte alene eller blandet med hvetemel.

Smak og bruk

Det økologiske enkornmelet fra Aurion egner seg spesielt godt til brød og rundstykker hvis du ønsker mer kornpreg og en myk, aromatisk krumme. Den fine, nøtteaktige smaken og naturlige sødmen gjør det også godt egnet til pannekaker, vafler, muffins og andre kaker, der det gir både smak, fylde og en vakker gyllen farge.

Enkorn har et annet gluteninnhold og en noe annerledes glutensammensetning enn moderne hvete, og derfor velger mange å blande det med vanlig hvetemel for å få både kornkarakter og et sterkere glutennett i deigen. Du kan for eksempel bruke enkorn alene når smaken gjerne kan komme tydelig frem, eller blande det med hvetemel hvis du ønsker en lettere deig med mer heveevne.